Im Studium der Lebensmitteltechnologie eignest du dir theoretisches Wissen an und lernst, dieses in der Praxis anzuwenden. Du erfährst alles über Lebensmittel, Inhaltsstoffe und Herstellungsverfahren. In diesem englischsprachigen Studium mit internationalem Charakter triffst du auf interessante Mitstudierende aus den Niederlanden und weit darüber hinaus. In der zweiten Hälfte des Studiums arbeitest du im Rahmen deiner Praktika, deines Minors und deiner Bachelorarbeit außerhalb der Hochschule.
Im ersten Studienjahr lernst du die Grundlagen: relevante Aspekte von Chemie, Physik und Biologie und vieles mehr, was bei der Herstellung von Lebensmitteln eine Rolle spielt. Du beschäftigst dich mit der chemischen Reaktion, die den köstlichen Duft von Brot auslöst. Und du findest heraus, wie man ein Getränk mit einem Verdickungsmittel verdickt oder wie Hefe Zucker in Alkohol verwandelt. Darüber hinaus lernst du, ob es sich finanziell lohnt, ein neues Produkt einzuführen und spürst aktuelle Trends und Entwicklungen auf. Du lernst im Klassenzimmer, durch Praktika aber auch während der zahlreichen Exkursionen.
Im ersten Studienjahr arbeitest du von Anfang an selber an der Herstellung von Produkten. Zusammen mit deinen Mitstudierenden setzt du die Theorie in die Praxis um!
Im zweiten und dritten Studienjahr erweiterst du deine Kenntnisse aus dem ersten Jahr. Du erfindest selber neue Produkte und stellst sie in der Küche her. Du berechnest den optimalen Ablauf des Produktionsprozesses und kontrollierst, ob Prozesse reibungslos funktionieren. Im dritten Jahr wählst du deine Spezialisierung.
Zu Beginn des zweiten Studienjahres absolvierst du ein kurzes Praktikum. Im Laufe des dritten und vierten Studienjahres belegst du einen Minor, machst ein längeres Praktikum und deine Bachelorarbeit bei einem Unternehmen, im In- oder Ausland.
Im letzten Studienjahr geht es dann richtig zur Sache. Entsprechend deiner Wahl im dritten Studienjahr absolvierst du entweder ein längeres Praktikum (führst selbstständig einen praktischen Auftrag aus) oder belegst einen Minor. Das Praktikum kannst du bei einem Unternehmen oder Forschungsinstitut ganz in der Nähe, aber ebenso gut am anderen Ende der Welt machen! Nach diesem Praktikum bist du bereit für den Abschluss deines Studiums: die Bachelorarbeit. Damit zeigst du, häufig wieder bei einem Unternehmen, was du gelernt hast, indem du es bei der Erarbeitung eines betriebsrelevanten Auftrags anwendest.
| Jahr | Periode 1 | Periode 2 | Periode 3 | Periode 4 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Sectors, food products and job roles | Processing, physics and chemistry | Quality and transitions | Product development and sustainability |
| 2 | Praktikum |
Sensory Research Process technology |
Sustainable Entrepreneurship Food ingredients |
Food and Health Food Safety and Quality |
| 3 |
Food Innovation Management Food Safety & Health |
Praktikum oder Minor | ||
| 4 | Minor oder Praktikum | Bachelorarbeit | ||
Als Innovator*in für Lebensmittelprodukte lernst du Trends, technische Möglichkeiten, Rechtsvorschriften und den Wettbewerb zu analysieren. Du untersuchst die Skalierbarkeit und Nachhaltigkeit neuer Produkte. Wichtig ist, dass die Konsumierenden bezüglich Geschmack und Mundgefühl zufrieden sind, daher sind Tests von entscheidender Bedeutung. Diese Spezialisierung deckt den gesamten Prozess von der Entwicklung bis zur Markteinführung.
Gesunde Ernährung wird immer wichtiger. Konsumierende haben hohe Ansprüche und möchten Hilfe bei gesunden und nachhaltigen Entscheidungen. Die Lebensmittelsicherheit und Gesundheit bewachend, untersuchst du Risiken von Zutaten und Produktionsprozessen, setzt neue Erkenntnisse in Rechtsvorschriften um und sorgst für gesunde, sichere und schmackhafte Nahrung.
